Cette sortie s’est déroulée le samedi 21 mai 2022.
Mme Bernadette Delit , guide nature spécialisée dans les plantes sauvages comestibles, nous a promenés dans les sentiers à proximité de l’abbaye d’Orval. Elle nous également enseigné les propriétés médicinales de ces plantes et leurs usages en phytothérapie.
A proximité de l’hostellerie d’Orval, la balade a duré environ 3 heures, au cours de laquelle nous avons pu découvrir près de 50 plantes comestibles, et nous avons même pu gouter des préparations de Mme Delit: un pesto d’alliaire et d’épiaire, des toasts au fromage et à l’alliaire et en dessert une gelée de fleurs de lamier blanc. Inutile de préciser que tout le monde a apprécié!
![les-partivipants_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/les-partivipants_03.jpg)
![les-partivipants_08](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/les-partivipants_08.jpg)
![les-partivipants_09](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/les-partivipants_09.jpg)
![les-partivipants_10](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/les-partivipants_10.jpg)
Achillée millefeuille
pommade: seule ou avec plantain ou consoude ( pas plus de 3 plantes ensemble)
Séchée = condiment
![achilee-millefeuille_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/achilee-millefeuille_01.jpg)
![achilee-millefeuille_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/achilee-millefeuille_02.jpg)
![achilee-millefeuille_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/achilee-millefeuille_03.jpg)
Alchémille
infusion pour les femmes, régularise le cycle
Plante des fées : se baignent dans la rosée captée par ses feuilles.
![alchemille_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/alchemille_01.jpg)
![alchemille_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/alchemille_02.jpg)
![alchemille_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/alchemille_03.jpg)
Alliaire
feuilles en salade, feuilles écrasées sentent l’ail,
en petits morceaux + fromage blanc = toasts
graines=moutarde.
Mêmes propriétés que l’ail des ours.
Pesto
![aliaire_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/aliaire_01.jpg)
![aliaire_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/aliaire_02.jpg)
![aliaire_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/aliaire_03.jpg)
Angélique
tige à confire, tisane avec les racines
![angelique_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/angelique_01.jpg)
![angelique_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/angelique_02.jpg)
Armoise commune
séchée: en épice
![armoise_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/armoise_01.jpg)
![armoise_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/armoise_02.jpg)
Aspérule odorante
sécher les feuilles, émietter dans les gateaux ou dans une crème ( bien dans une charlotte aux fraises)
![asperule-odorante_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/asperule-odorante_01.jpg)
![asperule-odorante_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/asperule-odorante_02.jpg)
Aubépine
régularise le cœur dans les 2 sens ( freine ou accélère).
Jeunes feuilles en salade,
Fruits : séchés 2-3 jours, dénoyautés, broyés farine rose à incorporer dans des sablés
![aubepine_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/aubepine_01-1.jpg)
![aubepine_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/aubepine_02.jpg)
Benoîte
La racine a un goût de clou de girofle : nettoyer, sécher puis réduire en poudre.
![benoite-commune_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/benoite-commune_01.jpg)
![benoite-commune_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/benoite-commune_02.jpg)
![benoite-commune_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/benoite-commune_03.jpg)
Berce commune
en bourgeons= brocoli sauvage
Jeunes feuilles : cuire et rouler ds du jambon par ex ( à la place de chicons)
Ne pas confondre avec la berce du Caucase : ne pas toucher : photosensibilisante :provoque des brûlures.
Feuilles plus découpées et plus pointues que la berce commune, bcp plus de bouquets ds les fleurs ( moins de 35 ds la berce commune)
voir photo ci-contre: berce-caucase_01
![berce-commune_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/berce-commune_01.jpg)
![berce-commune_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/berce-commune_02.jpg)
![berce-commune_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/berce-commune_03.jpg)
![berce-commune_04](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/berce-commune_04.jpg)
![berce-commune_05](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/berce-commune_05.jpg)
![berce-commune_06](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/berce-commune_06.jpg)
![berce-caucase_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/berce-caucase_01.jpg)
Bourgeons de sapin ou d’épicéa
sirop c/ rhume :
Ds 1 récipient, mettre alternativement 1 couche (≈ 1cm ) de sucre de canne et 1 couche de bourgeons. Laisser macérer à la lumière ≈ 1 mois liquide. Réchauffer au bain-marie pour faire fondre le reste.
![sapin_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/sapin_01.jpg)
Cardamine hérissée
Cardamine des près : fleurit mauve
Cardamine des bois : fleurit blanc
Pesto avec les feuilles
Graines sur un rôti : comme de la moutarde
![cardamine-herissee_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/cardamine-herissee_01.jpg)
![cardamine-herissee_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/cardamine-herissee_02.jpg)
![cardamine-herissee_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/cardamine-herissee_03.jpg)
Cardère
abreuvoir à oiseaux
![cardere_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/cardere_01.jpg)
![cardere_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/cardere_02.jpg)
![cardere_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/cardere_03.jpg)
Chenopode
pousse ds les sols riches en azote
Salade ou comme les épinards
![chenopode_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/chenopode_01.jpg)
![chenopode_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/chenopode_02.jpg)
Chèvrefeuille
non comestible, sauf fleurs en confiture : infusion des fleurs non lavées toute 1 nuit, puis filtrer puis faire une gelée classiquement : délicieux avec un foie gras.
Surtout ne pas incorporer de parties vertes
![chevrefeuille_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/chevrefeuille_01-1.jpg)
![chevrefeuille_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/chevrefeuille_02-1.jpg)
![chevrefeuille_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/chevrefeuille_03.jpg)
![chevrefeuille_04](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/chevrefeuille_04.jpg)
Cirse maraîcher
(fait une grande tige avec des fleurs mauves): goût de chou, à cuisiner comme le chou
Feuilles en salade
![cirse-maraicher_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/cirse-maraicher_01.jpg)
![cirse-maraicher_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/cirse-maraicher_02.jpg)
![cirse-maraicher_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/cirse-maraicher_03.jpg)
Compagnon
( fleurs roses) ou silène : manger les feuilles cuites
![compagnon_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/compagnon_01.jpg)
![compagnon_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/compagnon_02.jpg)
![compagnon_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/compagnon_03.jpg)
![compagnon_04](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/compagnon_04.jpg)
![compagnon_05](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/compagnon_05.jpg)
![compagnon_06](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/compagnon_06.jpg)
Consoude
pommade recalcifiante
feuilles en beignets ou 3-4 mn danss l’eau bouillante + sauce blanche avec l’eau de cuisson+ crevettes garniture pour des « vidés »= bouchées.
![consoude_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/consoude_01.jpg)
![consoude_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/consoude_02.jpg)
Egopode ou pied de chèvre
(pied à 3 doigts) : tout va par 3 :3 folioles en 3 parties, tige en V creusée (triangulaire, tige rougeâtre en terre)
Feuilles jeunes en salade, ensuite cuites (≈ épinard) ou en soupe
Egopode fleurie : amère
![egopode-pied-de-chevre_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/egopode-pied-de-chevre_01.jpg)
![egopode-pied-de-chevre_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/egopode-pied-de-chevre_02.jpg)
![egopode-pied-de-chevre_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/egopode-pied-de-chevre_03.jpg)
![egopode-pied-de-chevre_04](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/egopode-pied-de-chevre_04.jpg)
Epiaire des bois ( ou ortie puante )
les feuilles écrasées sentent le cèpe.
Pommes de terre à la braise : non épluchées, incisées, et introduire alternativement une feuille d’épiaire et une tranche de fromage d’Orval. Emballer dans de l’aluminium et faire cuire dans la braise.
Pesto : Hacher des feuilles d’épiaire et d’alliaire+ fromage( emmental ou autre) + amandes + huile d’olive. Délicieux sur des toasts !
![epiaire-des-bois_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/epiaire-des-bois_01.jpg)
![epiaire-des-bois_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/epiaire-des-bois_02.jpg)
Epilobe en épis
( ou laurier de St Antoine) : épis avant ouverture, passés à la poêle = asperges
![epilobe_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/epilobe_01.jpg)
![epilobe_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/epilobe_02.jpg)
Eupatoire chanvrine
= Cannabis du pauvre : bon pour les douleurs
non comestible
![eupatoire-chanvrine_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/eupatoire-chanvrine_01.jpg)
![eupatoire-chanvrine_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/eupatoire-chanvrine_02.jpg)
![eupatoire-chanvrine_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/eupatoire-chanvrine_03.jpg)
Euphorbe
Toutes toxiques !
A la cassure, les tiges donnent du lait.
Pour éloigner les taupes éventuellement.
![euphorbe_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/euphorbe_01.jpg)
Framboisier sauvage / Mûrier sauvage
Framboisier : envers des feuilles argenté
Mûrier sauvage : envers des feuilles vert. Feuilles en infusion contre diarrhée
![framboisier_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/framboisier_01.jpg)
![framboisier_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/framboisier_02.jpg)
![murier_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/murier_01.jpg)
![murier_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/murier_02.jpg)
Gaillet croisette
sirop à mélanger avec un mousseux ou eau pétillante en apéro
Sirop ou teinture-mère (plante+alcool à ras) : aide à supporter les effets de la chimio ( 3 gttes, 3×/j )
![gaillet-croisette_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/gaillet-croisette_01-1.jpg)
Gaillet gratteron
Tous les gaillets ont une tige carrée, des feuilles qui partent du même endroit sur la tige. Récolter les graines, les torréfier 1 ou 2 mn à la poêle. En rajoutant de l’eau chaude= café
![gaillet-gratteron_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/gaillet-gratteron_01.jpg)
![gaillet-gratteron_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/gaillet-gratteron_02.jpg)
Genêt
fleurs pour décorer les salades.
![genet_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/genet_01.jpg)
![genet_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/genet_02.jpg)
![genet_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/genet_03.jpg)
Géranium Robert
fleurs en salade
![geranium-robert_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/geranium-robert_01.jpg)
lamier blanc
comme les épinards
Fleurs : tasser légèrement et couvrir d’eau chaude : laisser infuser 1 nuit, puis gelée ou confiture.
![lamier-blanc_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/lamier-blanc_01.jpg)
![lamier-blanc_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/lamier-blanc_02.jpg)
Lamier pourpre
Jeunes pousses crues ou cuites (beignets, omelette ou salade)
![lamier-pourpre_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/lamier-pourpre_01.jpg)
![lamier-pourpre_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/lamier-pourpre_02.jpg)
Lampsane
( fleurs jaunes) reconnaissable à la forme de ses feuilles ( grosse feuille terminale et 2 petites en-dessous). A cuisiner crues ou cuites comme des épinard
![lampsane_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/lampsane_01.jpg)
![lampsane_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/lampsane_02.jpg)
![lampsane_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/lampsane_03.jpg)
![lampsane_04](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/lampsane_04.jpg)
Lierre terrestre
séché, émietté: épice
Macération dans l’alcool
Sirop : infuser les feuilles 1 nuit, filtrer, +400g de sucre ( pour 500g de filtrat)
Ne pas confondre avec lierre grimpant toxique: en lessive, crème amincissante (feuilles différentes entre tiges portant des fruits et les autres)
![lierre-terrestre_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/lierre-terrestre_01.jpg)
![lierre-terrestre_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/lierre-terrestre_02.jpg)
![lierre-terrestre_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/lierre-terrestre_03.jpg)
Matricaire odorante
( ressemble à la camomille, mais fleurs seulement jaunes, pas de pétales blancs) Goût d’ananas : sécher et saupoudrer
![matriciaire-odorante_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/matriciaire-odorante_01.jpg)
![matriciaire-odorante_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/matriciaire-odorante_02.jpg)
![matriciaire-odorante_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/matriciaire-odorante_03.jpg)
Millepertuis
antidépresseur (tisanes), huile c/ brûlures ( sommités fleuries dans de l’huile d’olive ou d’amandes : laisser macérer au soleil)
![millepertuis_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/millepertuis_01.jpg)
![millepertuis_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/millepertuis_02.jpg)
Noisetier
Feuilles jeunes en salade
Feuilles antiinflammatoires (tisanes)
Chatons : sécher puis écraser = farine : à remplacer à 50% avec une autre farine
![noisetier_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/noisetier_01-1.jpg)
Origan sauvage
aromatique et digestif (salades et pizzas)
![origan-sauvage_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/origan-sauvage_01.jpg)
![origan-sauvage_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/origan-sauvage_02.jpg)
![origan-sauvage_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/origan-sauvage_03.jpg)
Orobranche
Non comestible
plante parasite toujours associée à une autre plante,
sans chlorophylle, toujours brune.
![orobranche-se-mange-pas_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/orobranche-se-mange-pas_01.jpg)
![orobranche-se-mange-pas_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/orobranche-se-mange-pas_02.jpg)
![orobranche-se-mange-pas_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/orobranche-se-mange-pas_03.jpg)
Plantain majeur
Les têtes se mangent qd elles ne sont pas trop développées.
Pommade :plantain + fleurs de soucis+ pâquerette+ saindoux (ou huile de coco) : faire frémir 1/2h puis laisser reposer. Recommencer la même chose le lendemain puis mettre en pot. Rajouter de l’huile essentielle de lavande pour mieux conserver.
![plantain-majeur_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/plantain_01.jpg)
Plantain lancéolé
hémostatique
Fruits jeunes : goût champignon
Feuilles : Tourte :feuille 2-3mn ds l’eau bouillante, hacher, étaler sur une pâte à tarte, ajouter des pommes de terres cuites en petits morceaux et des morceaux de Munster. Mettre la couverture, 1 trou au milieu et enfourner ≈ 1/2h à180°.
![plantin-lanceole-01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/plantin-lanceole-01.jpg)
Poivre d’eau ( poligonum)
pousse en terrain humide : feuilles séchées puis broyées : remplace le poivre
![poivre-d-eau_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/poivre-d-eau_01.jpg)
![poivre-d-eau_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/poivre-d-eau_02.jpg)
Prêle des prés
reminéralisant : infusion
Sécher : poudre : à ajouter à une omelette par exemple.
Ne pas confondre avec la prêle des marais toxique
![prele_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/prele_01.jpg)
![prele_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/prele_02.jpg)
Pulmonaire
feuilles en infusion
Fleurs en sirop
![pulmonaire_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/pulmonaire_01.jpg)
Raiponce
racine comestible
![raiponce_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/raiponce_01.jpg)
![raiponce_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/raiponce_02.jpg)
Reine des prés
diurétique, antidouleur
Infuser les fleurs dans du lait et faire une crème avec , pour accompagner un gâteau.
![reine-des-pres_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/reine-des-pres_01.jpg)
![reine-des-pres_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/reine-des-pres_02.jpg)
Rumex
oseille sauvage
Consommer les jeunes feuilles en pesto ou avec du poisson
![rumex_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/rumex_01.jpg)
Scrofulaire
infusion ou pommade de fleurs pour les animaux ( déformation )
![scrofulaire_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/scrofulaire_01.jpg)
![scrofulaire_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/scrofulaire_02.jpg)
Sureau noir
Fleurs blanche et jaune, utilisées en pâtisserie
Fruits noirs en grappes retombantes : sirop c/ fièvre
Ne pas confondre avec :
Sureau hièble : tiges annuelle, fleurs blanches (pas de jaune)
Fruit pointe vers le haut : toxique : nous emmène au ciel !
Sureau rouge : fruits vers le haut, comestibles seulement si cuits
![sureau-noir_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/sureau-noir_01-1.jpg)
![sureau-noir_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/sureau-noir_02.jpg)
![sureau-noir_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/sureau-noir_03.jpg)
![sureau-rouge_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/sureau-rouge_01.jpg)
Trèfle
confiture de fleurs : laisser infuser 1 nuit, puis mixer ou filtrer + gélifiant
(mettre peu de sucre, car déjà très sucrées)
![trefle_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/trefle_01.jpg)
![trefle_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/trefle_02.jpg)
Tussilage
fleurs : sirop c/ toux
Tiges : enlever les écailles, puis couper en petits morceaux toasts
Feuilles : ≈ épinard
![tussilage_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/tussilage_01.jpg)
Véronique
fleurs pour décorer les salades
![veronique_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/veronique_01.jpg)
![veronique_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/veronique_02.jpg)
![veronique_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/veronique_03.jpg)
![veronique_04](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/veronique_04.jpg)
Vesce
petit pois sauvage : toutes les vesces sont comestibles, fleurs en salade.
![vesce_01](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/vesce_01.jpg)
![vesce_02](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/vesce_02.jpg)
![vesce_03](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/vesce_03.jpg)
![vesce_04](https://mieuxvivre54.org/wp-content/uploads/vesce_04.jpg)