Aneth

Nom scientifique : anethum graveolens

Famille des Apiacées

Nom vernaculaire : aneth odorant, faux anis, fenouil puant, fenouil bâtard.

Plante : herbacée annuelle glabre, vert foncé

Parties utilisées : feuilles, semences (graines=fruits)

Cueillette : plante fraîche, avant la floraison, pendant l’été

Comment l’utiliser : tisanes (infusion, décoction), huile aromatique, condiment.

A

Historique et vertus traditionnelles

  • Cité dans le papyrus d’Ebers (1 500 av JC) comme sédatif et antalgique.
  • Chez les Grecs anciens, utilisé pour l’épilepsie et favoriser le lait des nourrices.
  • Chez les Romains, symbole de vitalité (faisait partie du repas des gladiateurs).
  • Au Moyen-Age, pour ses vertus aphrodisiaques et contre les mauvais sorts.
  • Dès le Moyen-Age, fait partie des semences des apothicaires (aneth, anis, cumin, fenouil) à vertu digestive.
  • Au XIIème siècle, pour favoriser les capacités du cerveau.