Sarriette

Nom scientifique : FSatureja hortensis
Famille des Lamiacées

Nom vernaculaire : herbe de Saint-Julien, herbe de satyre, pèbre d’aï, poivrette, sadrée, savourée

Plante : arbrisseau vivace

Parties utilisées : sommités fleuries,feuilles

Cueillette : au début de l’été

Comment l’utiliser : Les tisanes:infusion de feuilles pour la digestion,
décoction de feuilles,aux multiples propriétés
la teinture mère anti-infectieuse,
l’huile solarisée bactéricide,
le vinaigre,
le sirop

Historique et vertus traditionnelles

 

  • Dioscoride et Paul d’Egine,célèbre médecin grec du VIIème siècle rapprochent les propriétés de la sarriette de celles du thym.
  • Pline la cite comme plante aromatique pour l’assaisonnement et la compare à l’origan.Il lui reconnaît des vertus diurétiques, digestives et apéritives.
  • Hildegarde de Bingen,au Moyen-Age,la conseille comme antispasmodique et tonique.
    Vers 1765, Carthenser indique plusieurs autres propriétés:antiscorbutique, carminative, et aphrodisiaque.
  • Elle est ensuite classée dans les plantes digestives et toniques générales.
  • Elle est recommandée contre les flatulences engendrées par les plats comportant des féculents.